به وب سایت قنادی پاپیون خوش آمدید

آموزش طرز تهیه تارت به عنوان دسر

  • 0 نظر
  • 1116 بازدید
  • یکشنبه 22 اردیبشت 1398

آموزش طرز تهیه تارت به عنوان دسر
آموزش طرز تهیه تارت به عنوان دسر
3.25 از 5 بوسیله 2 رای
تارت نوعی شیرینی است که از یک لایه خمیر و موادی داخل آن تشکیل شده است.اندازه تارت ها متفاوت است . داخل آن را با مواد مختلفی مانند میوه یا کرم می توان پر کرد. همچنین از تارت به عنوان یه غذای سبک یا پیش غذا هم استفاده می شود.

 

 

همانطور که می دانید تارت را می توان به عنوان پیش غذا هم استفاده است.ما در این مطلب می خواهیم چند مدل تارت به عنوان پیش غذا به شما آموزش دهیم.

تارت نانی به صورت بشقاب لبه دار است که اون رو  با یک ماده شیرین یا ترش پر می کنند و معمولا به عنوان شیرینی،دسر یا غذای اصلی استفاده میشه.

 

 

طرز تهیه سه نوع تارت مخصوص پیش غدا

 

 

  خمیر شرینی تارت -1

 

خمیر تارت را از آرد، کره و روغن درست میکنیم و پوسته تارت به صورت جداگانه یا با مایه‌ی داخل آن پخته میشه. تارت در کشورهای اروپایی تقریبا یک جور است فقط تفاوت اندکی در پخت دارند، پوسته تارت و انواع شیرینی دسر از چندین نوع خمیر درست میشه.

 

در تهیه پوسته انواع تارت که به عنوان پیش غذا استفاده میشه، از خمیر ترد استفاده میشه. این خمیر سبکه و غیر قابل پهن کردنه. درست کردن این خمیر نیاز داره که شما قدری حرفه ای و زیرک باشید، چون باید سریع درستش کنید و زیاد ورزش ندید؛ اگه روی سطح کار بمونه یا اونو زیاد ورز بدیم، کیفیت، سبکی و تردی خودشو از دست میده. پوسته‌ای که از این خمیر به دست میاد، آب را زود جذب می‌کنه و خیس میشه. برای همین داخل خمیر  باید موادی به کار ببریم که آب خودشونو کاملا از دست داده و آبدار نباشند.

 

دستور تهیه خمیر ترد تارت

 

مواد لازم برای تهیه خمیر ترد تارت

آرد 200 گرم     کره 100 گرم     روغن یک قاشق غذا خوری      نمک به مقدار لازم

 

  1. آرد را روی تخته الک کنید، کمی نمک روش بپاشید و وسطش رو گود کنید
  2. کره و روغن رو اضافه میکنیم و با نوک انگشتامون آرد و کره و روغن رو مخلوط میکنیم تا شکل ماسه به خودش بگیره.
  3. کمی آب میریزیم و با کف دست خمیر رو کمی ورز میدیم
  4. روی خمیر یه پارچه نم دار بکشید و دو ساعت خمیر رو بدون حرکت بزارید

 

 

دستور تهیه تارت لبو و هویج

 

  تارت هویج  -1

 

مواد لازم تهیه تارت لبو و هویج:

پیاز 1 عدد     هویج 3 عدد      لبوی پخته 2 عدد     سیر له شده 2 حبه     سیب زمینی پخته 4 عدد     نمک و فلفل سیاه به میزان لازم     نمک و فلفل به میزان لازم     روغن مایع دو قاشق سوپ خوری

 

 

  1. پیاز را نگینى خرد کنید و با یک قاشق سوپخورى روغن مایع تفت بدید.
  2. نمک و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و چند ثانیه بعد از روی اجاق بردارید.
  3. سیب زمینی و لبو رو پخته ، پوست بکنید و رنده کنید. بعد به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
  4. برای پختن پوسته تارت، خمیری رو که قبلا آماده کردیم رو پهن کنید و روی قالب بذارید
  5. وردنه رو روی لبه قالب بغلتونید و اضافه خمیر رو با دستتون بردارید. لبه خمیر رو با انگشت، کنگره کنگره کنید و با چنگال چند جایی خمیر رو سوراخ کنید تا پوسته خمیر پف نکنه و سطح تماس بیشتری با گرما داشته باشه و مغز پخت بشه.
  6. فر رو روی 200 درجه سانتی گراد داغ کنید
  7. تعدادی سنگ ریزه شسته شده و خشک شده رو روی کف خمیر ریخته تا بعد از پخته شدن شکل خاصی به خودش بگیره
  8. خمیر بعد از 20 دقیقه در طبقه وسط فر به رنگ طلایی در میاد. بعد قالب رو از فر بیرون بیارید و بزارید که خنک بشه
  9. سنگ ریزه ها رو از داخل خمیر تارت بردارید و روی خمیر رو با مخلوط سیب زمینی و لبو رنده شده بپوشونید. با پشت قاشق روی مواد رو صاف کنید تا شکل قالب رو به خودش بگیره.
  10. هویج رو پوست بکنید و رنده کنید. بعد تو یه قاشق روغن تفت بدید، نمک و فلفل رو اضافه کنید و چند ثانیه بعد از روی اجاق بردارید.
  11. بعد با ماست و سیر له شده مخلوط کنید. ترکیب ماست و سیر و هویج رو وسط تارت بریزید و صاف کنید
  12. مناسبه که این تارت رو با دانه های انار تزئین کنید.

 

دستور تهیه تارت تاپناده

 

   تارت در شیرینی فروشی -1

 

مواد مورد نیاز برای تهیه تارت تاپناده :

کنسرو تن ماهی 1 قوطی     سیر 4 یا 5 حبه     ترشی موسیر 4 یا 5 عدد   زیتون سیاه بدون هسته 2 پیمانه     روغن زیتون 4 یا 5 قاشق غذا خوری     لیموی تازه یک عدد

....

 

  1. روغن کنسرو ماهی رو خالی کنید
  2. آب لیمو رو کامل بگیرید
  3. زیتون سیاه و سیر و ترشی موسیر رو خوب بکوبید تا به حالت خمیر مانند در بیاد
  4. روغن زیتون رو کم کم به خمیر تون اضافه کنید
  5. تن ماهی رو تا جایی که ممکنه خرد تر کنید، با خمیر زیتون و آب لیمو مخلوط کنید
  6. ماده آماده شده رو توی خمیر تردی که قبلا آماده کردیم بریزید و تزئین.

 

دستور تهیه تارت کاپوناتا

 

  آموزش درست کردن تارت -1

مواد مورد نیاز برای تهیه تارت کاپوناتا :

بادمجان پوست کنده 1 عدد     پیاز بزرگ خرد شده 1 عدد     سیر له شده 5 یا 6 عدد     فلفل قرمزبدون تخم 1 عدد فلفل سفید بدون تخم 1 عدد     ساقه کرفس خرد شده 2 یا 3 ساقه     کوجه فرنگی خرد شده 2 یا 3 عدد     زیتون سبز بدون هسته 1 پیمانه     ریحون، جعفری و ترخون ساطوری از هر کدام 1 قاشق غذا خوری     روغن زیتون 4 یا 5 قاشق غذا خوری     پودر آویشن، نمک و فلفل به میزان لازم

....

 

  1. روی بادمجون نمک بپاشید و بزارید یک ساعت توی آبکش بمونه تا سطح تماس بیشتری با هوا داشته باشه و تلخیش بره، بعد بشورید و خشک کنید
  2. بادمجون رو همراه با دو قاشق روغن به مدت 10 دقیقه تفت بدید تا طلایی بشه.
  3. بادمجون رو از قابلمه بیرون بیارید و پیاز، فلفل، کرفس و سیر رو در همون قابلمه و با همون روغن 10 دقیقه تفت بدید.
  4. بعد بادمجون تفت داده شده، گوجه فرنگی، زیتون و سبزی‌ها رو با اندکی نمک و فلفل در داخل قابلمه ریخته و خوب تفت بدید
  5. زیر اجاق رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید و بزارید 40 دقیقه خوب بپزه
  6. هر چند دقیقه یه بار غذا رو چک کنید تا ته نگیره و اگه لازم دیدید یه مقدار آب جوش بهش اضافه کنید.
  7. بعد از اینکه آب غذا بخار شد، اون رو از روی اجاق بردارید و اجازه بدید کمی خنک بشه
  8. مواد رو روی خمیر تارت بریزید و به دلخواه تزئین کنید.

 

تجربیات خودتون رو در پختن انواع تارت با ما در میان بزارید.....

نظرات خود را بیان کنید

ارسال نظر

  6     +     هفت   =

تصاویر جانبی

  دستور تهیه خمیر ترد تارت -1

آموزش

آموزش طرز تهیه کیک یزدی

چهارشنبه 07 آذر 1397

آموزش طرز تهیه پای آناناس

چهارشنبه 14 آذر 1397

بیشتر >>