آموزش طرز تهیه تارت به عنوان دسر

  • 0 نظر
  • 143 بازدید
  • دوشنبه 01 مهر 1398

آموزش طرز تهیه تارت به عنوان دسر
آموزش طرز تهیه تارت به عنوان دسر
5 از 5 بوسیله 1 رای
تارت، یک جور نون به حساب میاد که به صورت بشقاب لبه داره که اون رو با یک ماده شیرین یا ترش پر می کنن و معمولا به عنوان دسر یا غذای اصلی استفاده میشه.

و سلامی دوباره به حضور پر مهرتون

امروز می‌خوام دسر فوق العاده بهتون یاد بدم که هم تو مهمونیاتون سربلند بشین هم خاص باشین

پس حتما همراهیم کنین و مثل قبل به خوشمزگیای خونتون اضافه کنین.

اسم دسری که میخوام یادتون بدم تارته حالا میخوام بگم که تارت اصلا چی هست، چه جوری درست میشه؟

تارت چیست؟ 

تارت،  یک جور نون به حساب میاد که به صورت بشقاب لبه داره که اون رو با یک ماده شیرین یا ترش پر می کنن و معمولا به عنوان دسر یا غذای اصلی استفاده میشه. 

طرز تهیه چند نوع تارت پیش غذا (تارت لبو و هویج، تارت تاپناده و کاپوناتا) رو میخوام بهتون آموزش بدم

تارت رو می‌تونین با مواد مختلف پر کرده و به عنوان یک پیش‌غذا استفاده کنین.

خمیر تارت از آرد، کره و روغن درست می‌کشه و پوسته تارت به صورت جداگانه یا با مایه‌ی داخل خودش پخته میشه،خمیر تارت از آرد، کره و روغن درست می‌کشه و پوسته تارت به صورت جداگانه یا با مایه‌ی داخل خودش پخته می‌شه

که تو شیرینی‌پزی‌های فرانسوی و در همه کشور‌های اروپا هم با تفاوت‌های کم رایجه، پوسته تارت و انواع شیرینی دسر از چندین نوع خمیر درست می‌شه.

در تهیه پوسته انواع تارت که به عنوان پیش‌غذا استفاده می‌شه، از خمیر ترد استفاده می‌شه. این خمیر سبکه و غیر قابل پهن کردنه. درست کردن این خمیر نیاز داره که شما حرفه‌ای و زیرک باشین، چون باید سریع درستش کنین و زیاد ورز ندینش؛ اگه روی سطح کار بمونه یا اونو زیاد ورز بدیم، کیفیت، سبکی و تردی خودشو از دست میده. پوسته‌ای که از این خمیر به دست میاد، آب رو زود جذب می‌کنه و خیس می‌شه. برای همین داخل خمیر بشقاب شکلمون باید موادی به کار ببریم که آب خودشونو کاملا از دست داده و آبدار نباشن.

تهیه خمیر ترد تارت

مواد لازم

آرد 200 گرم     

کره 100 گرم     

روغن یک قاشق غذا خوری      

نمک به مقدار لازم

دستور تهیه خمیر ترد تارت

1. آرد رو روی تخته الک کنین، کمی نمک روش بپاشین و وسطش رو گود کنین
2. کره و روغن رو اضافه کنین و با نوک انگشتاتون آرد و کره و روغن رو مخلوط کنین تا شکل ماسه به خودش بگیره.
3. کمی آب بریزین و با کف دست خمیر رو کمی ورز بدین
4. روی خمیر یه پارچه نم‌دار بکشین و دو ساعت خمیر رو بدون حرکت بزارین

1. آرد رو روی تخته الک کنین، کمی نمک روش بپاشین و وسطش رو گود کنین
2. کره و روغن رو اضافه کنین و با نوک انگشتاتون آرد و کره و روغن رو مخلوط کنین تا شکل ماسه به خودش بگیره.
3. کمی آب بریزین و با کف دست خمیر رو کمی ورز بدین
4. روی خمیر یه پارچه نم‌دار بکشین و دو ساعت خمیر رو بدون حرکت بزارین

  تارت -1

تهیه تارت پیش غذایی لبو و هویج

مواد لازم

پیاز 1 عدد

هویج 3 عدد   

لبوی پخته 2 عدد       

سیر له شده 2 حبه     

سیب زمینی پخته 4 عدد     

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن مایع دو قاشق سوپ خوری

1. پیاز رو نگینى خرد کنین و با یک قاشق سوپخورى روغن مایع تفت بدین.
2. نمک و فلفل سیاه رو به پیاز اضافه کنین و چند ثانیه بعد از روی اجاق بردارین.
3. سیب زمینی و لبو رو پخته ، پوست بکنین و رنده کنین. بعد به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و مخلوط کنین.
4. برای پختن پوسته تارت، خمیری رو که قبلا آماده کردین رو پهن کنین و روی قالب بذارین
5. وردنه رو روی لبه قالب بغلتونین و اضافه خمیر رو با دستتون بردارین. لبه خمیر رو با انگشت، کنگره کنگره کنین و با چنگال چند جای خمیر رو سوراخ کنین تا پوسته خمیر پف نکنه و سطح تماس بیشتری با گرما داشته باشه و مغز پخت بشه.
6. فر رو روی 200 درجه سانتی گراد داغ کنین
7. ۳-۲ تعدادی سنگ ریزه شسته شده و خشک شده رو روی کف خمیر ریخته تا بعد از پخته شدن شکل خاصی به خودش بگیره
8. خمیر بعد از 20 دقیقه در طبقه وسط فر به رنگ طلایی در میاد. بعد قالب رو از فر بیرون بیارین و بزارید که خنک بشه
9. سنگ ریزه ها رو از داخل خمیر تارت بردارین و روی خمیر رو با مخلوط سیب زمینی و لبو رنده شده بپوشونین. با پشت قاشق روی مواد رو صاف کنین تا شکل قالب رو به خودش بگیره.
10. هویج رو پوست بکنین و رنده کنین. بعد تو یه قاشق روغن تفت بدید، نمک و فلفل رو اضافه کنین و چند ثانیه بعد از روی اجاق بردارین.
11. بعد با ماست و سیر له شده مخلوط کنین. ترکیب ماست و سیر و هویج رو وسط تارت بریزین و صاف کنین
12. مناسبه که این تارت رو با دانه های انار تزئین کنین.

  تارت -1

دستور تهیه تارت پش غذایی تاپناده

مواد مورد نیاز

کنسرو ماهی تن 1 قوطی     

سیر 4 یا 5 حبه

ترشی موسیر 4 یا 5 عدد   

زیتون سیاه بدون هسته 2 پیمانه   

روغن زیتون 4 یا 5 قاشق غذا خوری     

لیموی تازه یک عدد

1. روغن کنسرو ماهی رو خالی کنین
2. آب لیمو رو کامل بگیرین
3. زیتون سیاه و سیر و ترشی موسیر رو خوب بکوبید تا به حالت خمیر مانند در بیان
4. روغن زیتون رو کم کم به خمیر تون اضافه کنین
5. تن ماهی رو تا جایی که ممکنه خرد تر کنین، با خمیر زیتون و آب لیمو مخلوط کنین
6. ماده آماده شده رو توی خمیر تردی که قبلا آماده کردیم بریزید و تزئین.

دستور تهیه تارت پیش غذایی کاپوناتا

مواد مورد نیاز

بادمجان پوست کنده 1 عدد

پیاز بزرگ خرد شده 1 عدد    

سیر له شده 5 یا 6 عدد     

فلفل قرمزبدون تخم 1 عدد 

فلفل سفید بدون تخم 1 عدد     

ساقه کرفس خرد شده 2 یا 3 ساقه      

گوجه فرنگی خرد شده 2 یا 3 عدد   

زیتون سبز بدون هسته 1 پیمانه     

ریحون، جعفری و ترخون ساطوری از هر کدام 1 قاشق غذا خوری  

روغن زیتون 4 یا 5 قاشق غذا خوری   

پودر آویشن، نمک و فلفل به میزان لازم

1. روی بادمجون نمک بپاشین و بزارین یک ساعت توی آبکش بمونه تا سطح تماس بیشتری با هوا داشته باشه و تلخیش بره، بعد بشورید و خشک کنید
2. بادمجون رو همراه با دو قاشق روغن به مدت 10 دقیقه تفت بدید تا طلایی بشه.
3. بادمجون رو از قابلمه بیرون بیارید و پیاز، فلفل، کرفس و سیر رو در همون قابلمه و با همون روغن 10 دقیقه تفت بدید.
4. بعد بادمجون تفت داده شده، گوجه فرنگی، زیتون و سبزی‌ها رو با اندکی نمک و فلفل در داخل قابلمه ریخته و خوب تفت بدید
5. زیر اجاق رو کم کنید و در قابلمه رو ببندید و بزارید 40 دقیقه خوب بپزه
6. هچند دقیقه یه بار غذا رو چک کنید تا ته نگیره و اگه لازم دیدی یه مقدار آب جوش بهش اضافه کنید.
7. بعد از اینکه آب غذا بخار شد، اون رو از روی اجاق بردارید و اجازه بدید کمی خنک بشه
8. مواد رو روی خمیر تارت بریزید و به دلخواه تزئین کنید، نوش جانتون

  تارت -1

امیدوارم از مطالب استفاده خوبی ببرین و باز ما رو همراهی کنین.

تا سلامی دیگر،بدرود

 

  

نظرات خود را بیان کنید

ارسال نظر

  نه     +   =   21  

آموزش

طرز تهیه کیک شکلاتی

سه شنبه 06 آذر 1397

طرز تهیه کیک یزدی

چهارشنبه 07 آذر 1397

طرز تهیه پای آناناس

چهارشنبه 14 آذر 1397

بیشتر >>

وبلاگ

یک کیک عروسی خاص و زیبا

چهارشنبه 15 آبان 1398

بیشتر >>